Simon est géographe et paysagiste. Après un parcours en université de géographie à Nancy puis Marseille, il se dirige vers le paysage et sort diplômé de l’ENSP Versailles en 2012. Il fera ses armes en maitrise d’œuvre d’espace public en agence d’urbanisme à Paris où il rencontrera son futur associé Clément Bollinger, avant de se consacrer pleinement au paysage et à l’échelle territoriale en créant Caudex en 2015.

Issu d’une famille d’agriculteurs, il se soucie des dynamiques agricoles et forestières du territoire français et les enjeux qui leur sont liés. Il s’engage à partir de 2018 sur le volet recherche-action des activités que Caudex déploie et débute une thèse en 2018 au, Laboratoire de Recherche en projet de Paysage de l’ENSP Versailles sur le sujet de la place de l’arbre productif dans le projet de paysage comme outil de la transition territoriale. Il enseigne en Master 2 à l’Institut d’Urbanisme et d’Aménagement Régional d’Aix Marseille depuis 2020 et ponctuellement depuis 2017 à l’ENSP Versailles dans le cadre d’Ateliers ou du cursus de Master TDPP.